手造りの味

寒さも一段と厳しくなる頃、一番の売れ筋はもつ煮込

みです。実は真夏でさえ1日数十杯を売る『超人気メ

ニュー』です。

約5kgのもつを3時間かけて煮込むのですが、気温

や野菜の状態などから出汁の具合が大きく変わるため

何度も味見をして味を整えていくのです。こうした手

造りの味を作るには、ものすごく手間が掛かります。

お客様に美味しいと喜んで頂ける事を励みに、今日も

ガッツリ仕込みます。

IMG_0104